꽃게탕
Ich komme zwar aus Hamburg, aber Krabben habe ich vorher auch noch nie probiert. Auf dem Hamburger Fischmarkt gibt es für Leute die Fisch und Meeresfrüchte mögen zwar alles was das Herz begehrt, aber trotzdem habe ich nur selten gesehen, dass sich jemand Krabben kauft. Das liegt wohl daran die viele nicht wissen wie man sie zubereiten kann.
In der koreanischen Küche wird viel mehr Fisch und Meeresfrüchte konsumiert als in Deutschland und die Krabbensuppe Kkotgetang ist nur eine von vielen Fisch Gerichten! Die Krabbensuppe wird aus der Brühe namens „Dashima Myeolchi Yuksu„, welche ich grundsätzlich immer selber herstelle, gekocht.
Die Krabben frisch und lebend zu finden wird sehr schwierig und ich musste auch in 3 verschiedene Asia Supermärkte gehen, um wenigstens gefrorene zu finden. Alternativ könnt ihr natürlich einfach andere Krabben nehmen!
Bei den getrockneten Sardellen, kommt es darauf an, welche größe ihr gekauft habt. Sie sind erhältlich in groß, mittel oder klein. Ich habe die großen genommen, aber wenn ihr eine andere größe verwendet, müsst ihr die Anzahl dementsprechend anpassen.
7 große getrocknete Sardellen = 14 mittlere getrocknete Sardellen
Für 2 Portionen
Kochzeit: 45 Min.
scharf
Zutaten:
• 3 Koreanische blaue Krabben (auch Blumenkrabben genannt)
• 150g Zucchini
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 rote Chili
• 5 Knoblauchzehen
• 1 mittlere Zwiebel
• 150g Rettich
• 1 Bund Enoki Pilze
• 150g Tofu
• 3 – 4 Stangen Ssugkat
Für die Soße:
• 2 EL Koreanische Sojabohnenpaste (Doenjang)
• 1 EL Koreanische Chilipaste (Gochujang)
• 1 EL Koreanisches Chilipulver (Gochugaru)
Ssugkat zu finden, wird wahrscheinlich unglaublich schwierig sein, aber leider gibt genau diese Zutat der Suppe einen einzigartigen Geschmack. Natürlich könnt ihr das auch weglassen, die Suppe schmeckt trotzdem noch sehr gut!
Für die Leute, die in Berlin wohnen empfehle ich das Dong Xuan Center in Lichtenberg oder die Asiatische Gärtnerei von Frau Rongrong Szydlewski und Ihrem Mann, die Asiatisches Gemüse in Spandau seit 2020 anbauen und verkaufen. Angeboten wird dort, nur was gerade auf Lager ist, daher muss man vorher eine Mail schreiben oder anrufen und fragen, was zur Verfügung steht. Hier findet ihr z.B. die Salatchrysantheme (Ssukgat), die sie in ihren Online Shop auf Lager haben. Mittlerweile kann man auch eine Lieferung anfragen! Daher auch für Leute Interessant, die nicht in Berlin wohnen.
Ssugkat könnt ihr unter den folgenden Namen finden: Salatchrysantheme, Speisechrysantheme, Chrysanthemum coronarium, Kronenwucherblume
1. Schritt Nummer eins ist, wie bei fast jedem koreanischem Suppengerichten, die Brühe vorzubereiten! Gebt die Sardellen, die Algenblätter und den Rettich in 1 Liter Wasser in einen mittleren Topf. Die Sardellen könnt ihr entweder lose reinpacken oder in einen Teebeutel. Dadurch lassen sie sich später leichter entfernen. Das kochen wir zugedeckt für etwas 20 min auf mittlerer Hitze.
2. Als nächstes bereiten wir die Krabben vor. Wir waschen sie erstmal gründlich und schneiden dann die Spitzen Enden an den Beinen ab, damit sich später niemand verletzt beim Essen! Die Krabben einmal in der Mitte durchschneiden.
3. In der Zwischenzeit sollte die Brühe fertig sein und wir können die Sardellen sowie Algenblätter entfernen. Dazu 1 EL der Chilipaste & Chilipulver sowie 2 EL von der Sojabohnenpaste geben. Krabben dazugeben und für 10 Min. bei geschlossenem Deckel auf mittlerer Stufe köcheln lassen.
4. Den Rettich und die Zucchini dazugeben und für weitere 5 Min. kochen.
5. Zum Schluss Ssugkat, Tofu, die Pilze und den Chili dazugeben und für max. weitere 2 Min. kurz köcheln lassen. Fertig!
2 Kommentare zu „Kkotgetang 꽃게탕 | Krabbeneintopf“
Es sieht mega lecker aus! Toll 😊
Ich habe jetzt großen Hunger 😋👍🏼 맛있겠어요 🧡
Vielen Dank ❤️