쑥갓된장무침
Als ich das letzte mal Maeuntang gekocht habe, hatte ich noch sehr viel Ssukgat übrig und überlegt was ich damit machen könnte. Dann ist mir Ssukgat doenjang muchim eingefallen!
Das ist eine Beilage aus dem Kraut der Kronenwucherblume (Ssukgat), Sojabohnenpaste und ein paar Gewürzen – ziemlich einfach zu kochen und in etwa 20 min. fertig!
Ssugkat zu finden, wird wahrscheinlich unglaublich schwierig sein. Für die Leute, die in Berlin wohnen empfehle ich das Dong Xuan Center in Lichtenberg oder die Asiatische Gärtnerei von Frau Rongrong Szydlewski und Ihrem Mann, die Asiatisches Gemüse in Spandau seit 2020 anbauen und verkaufen. Angeboten wird dort, nur was gerade auf Lager ist, daher muss man vorher eine Mail schreiben oder anrufen und fragen, was zur Verfügung steht. Hier findet ihr z.B. die Salatchrysantheme (Ssukgat), die sie in ihren Online Shop auf Lager haben. Mittlerweile kann man auch eine Lieferung anfragen! Daher auch für Leute Interessant, die nicht in Berlin wohnen.
Ssugkat könnt ihr unter den folgenden Namen finden: Salatchrysantheme, Speisechrysantheme, Chrysanthemum coronarium, Kronenwucherblume
Für 2 Portion
Kochzeit: 15 min.
nicht scharf
Zutaten:
• 100g Ssukgat (Salatchrysantheme)
• 2 EL Sojabohnenpaste*
• 1 El Knoblauch
• 1 TL Koreanisches Chilipulver*
• 3 Frühlingszwiebeln
• 1 EL Birnensaft
• 1 EL Sesamöl
• 1 1/2 TL Meersalz
• 1 rote Chili
• 1 TL Sesamkörner
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1. Zuerst waschen wir das Kraut und schneiden es einmal in der Mitte durch.
2. Ein großen Topf mit Wasser und 1 TL Salz aufkochen. Sobald das Wasser kocht, Ssukgat reintun und für 2 min. kochen.
3. Die Frühlingszwiebeln, Chili und den Knoblauch klein schneiden und mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel mixen.
4. Den Ssukgat nach 2 min. kalt abschrecken indem ihr eine Schüssel mit Wasser und Eis vorbereitet und das Kraut dann nach dem Kochen sofort hinein gebt. So wird der Garprozess abrupt gestoppt.
5. Nach dem Abschrecken das Kraut gut auswringen und mit den vorbereiteten Zutaten mischen. Fertig! Ssukgat doenjang muchim könnt ihr bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern.
