불고기 전골
Wie wäre es mit einem koreanischem Hot Pot? Bulgogi Jeongol ist ein Gericht mit verschiedenen Gemüsesorten, aber vor allem Pilzen. Enoki, Shiitake oder Buchenpilze sind hier die richtige Wahl und auch in der asiatischen Küche weit verbreitet. Zu Bulgogi Jeongol gehört aber auch in Sojasoße mariniertes Rindfleisch, welches zusammen mit dem Gemüse gekocht wird.
Es gibt verschiedene Arten von Jeongol, unter anderem Yachae Jeongol (vegetarisch), Dubu jeongol (mit Tofu), Haemul jeongol (mit Meeresfrüchten) oder auch Mandu jeongol (mit Teigtaschen). Das Wort Bulgogi habt ihr bestimmt schon einmal in einem koreanischem Restaurant auf der Speisekarte gesehen und bedeutet übersetzt „Feuerfleisch“. Typischerweise wird für Bulgogi dünn geschnittenes Rindfleisch verwendet, das in einer Marinade aus Sojasauce, Zucker, Sesamöl, Knoblauch, Ingwer und anderen Zutaten eingelegt wird.
Bulgogi Jeongol wird mit einer koreanischen Brühe namens Dashima Myeolchi Yuksu gekocht, welche aus Seetang, getrockneten Sardellen und verschiedenem Gemüse hergestellt wird. Ich koche die Brühe immer selbst vor, aber im Asia Markt gibt es auch ein Instantpulver für diese Brühe, welches sich Dasida nennt. Ich persöhnlich habe nie dieses Pulver verwendet, da es Gluten und viele Geschmacksverstärker enthält,daher weiß ich auch nicht wieviel Pulver ihr verwendet solltet für 1 Liter Wasser.
Für 2 Portionen
Kochzeit: 25 Min.
nicht scharf
Zutaten:
• 400 ml Dashima Brühe
• 1 Frühlingszwiebel
• 1/2 Chilischote
• 400g verschiedene Pilzarten (Enoki, B uchenpilze, Shiitake)
• 1/2 Zwiebel
• 150g Süßkartoffelnudeln
• 1 EL Zucker
• 1 EL koreanische Suppensojasoße
Rindfleisch Marinade:
• 300g Rindfleisch (dünne Scheiben)
• 1/2 Birne
• 1 EL Zucker
• 2 EL koreanische Sojasoße
• 1 EL Knoblauch
• 1 TL geröstetes Sesamöl
• etwas Pfeffer
Am besten eignet sich sehr fein geschnittenes Rindfleisch, welches ihr im Asia Markt in der Tiefkühlabteilung findet. Alternativ kann man auch Rinder-Suppenfleisch kaufen, einfrieren und dann gefroren in dünne Scheiben schneiden – funktioniert super! Ich verwende hier auch koreanische Sojasoße für Suppen, welche salziger ist als die normale. Wenn ihr keine koreanische Sojasoße da habt, reicht auch eine Sojasoße einer anderen Marke, aber tatsächlich hat jede ihren eigenen Geschmack und das Gericht wird dann auch anders schmecken.
1. Zuerst marinieren wir das Rindfleisch mit 1/2 feingeriebener Birne, 1 EL Zucker, 2 EL Sojasoße, 1 EL kleingehackter Knoblauch, 1 TL geröstetes Sesamöl und etwas Pfeffer. Die Schüssel dann für 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
2. In einem Wasserkocher Wasser aufkochen und die Süßkartfoffelnudeln mit dem kochendem Wasser für 20 Min. in eine Schüssel geben.
3. Das Gemüse waschen und die Enoki sowie Buchenpilze vorsichtig auseinander ziehen. Die Zwiebel, Karotte, Frühlingszwiebel und Chilischote grob kleinschneiden.
4. Die Süßkartoffelnudeln aus dem Wasser holen, abtropfen lassen und kurz zur Seite stellen.
5. In einen Topf (am besten einen Steintopf) zuerst die Süßkartoffelnudeln hineinlegen und dann das Gemüse darauf verteilen.
6. Das Rindfleisch und die Chilischoten in die Mitte auf das Gemüse legen und mit der Dasima Brühe auffüllen. Die Suppe mit 1 EL Zucker, eine Prise Salz und 1 EL Suppensojasoße verfeinern.
7. Das ganze für 10 Min. aufkochen lassen bzw. bis das Rindfleisch durch ist und danach kann der Hot Pot mit Reis und anderen Beilagen serviert werden.
Bulgogi Hot Pot mit Wasser anstatt Dashima?
Ich empfehle euch auf jeden Fall koreanische Hot Pots mit Dashima aufzukochen, da es ansonsten nach nichts schmecken würde. Stellt euch vor ihr kocht eine Hühnersuppe ohne Hühnerbrühe? Klingt komisch nicht wahr?
Welches Rindfleisch für Bulgogi Hot Pot?
Am besten eignen sich für Bulgogi Jeongol Hüftsteak oder Rippensteak. Dieses wird dann im gefrorenem Zustand in sehr dünne Scheiben geschnitten und eignen sich dann perfekt für verschiedene Hot Pot Gerichte.
Welches Gemüse für Bulgogi Jeongol?
Hier sind keine Grenzen gesetzt und am besten eignet sich aber Gemüse, welches hauptsächlich in der asiatischen Küche verwendet wird. Ich koche koreanischen Hot Pot gerne mit Pak Choi, Enoki Pilzen sowie Chinakohl!
