김치전
Kimchi Pancake – oder auch Kimchijeon ist eine koreanische Beilage, die oft in Bars in Korea serviert wird als Snack zum Trinken. Kimchi Pancake, ist nicht wie der Name vermuten lässt, eine süße Speise sondern eine salzige, welche meistens mit einem Dip aus Sojasoße und Sesamöl zusammen gegessen wird.
Kimchijeon kannst du ganz einfach zuhause selber machen und du benötigst dafür nur wenige Zutaten. Normalerweise verwenden Koreaner eine schon vorgemixte Mehlmischung (튀김가루), welche es auch in Deutschland online oder im Asia Markt zu kaufen gibt. Tatsächlich lässt sich diese Mehlmischung auch ganz einfach selber herstellen und in diesem Rezept zeige ich euch wie!
Wie der Name vermuten lässt, benötigt ihr auf alle Fälle Kimchi. Hier könnt ihr natürlich auf gekauften zurückgreifen, aber wie immer schmeckt selbst gemachtes doch am besten nicht wahr? Daher verlinke ich euch hier mein Kimchi Rezept.
Für 4 Portionen (2 Pancakes)
Kochzeit: 20 Min.
mittel scharf
Zutaten:
Mehlmischung:
• 250g Weizenmehl
• 10g Kartoffelstärke
• 10g Maisstärke
• 10g Reismehl
• 2 EL Knoblauchpulver
• 2 EL Zwiebelpulver
• 1 EL Salz
• 1 EL Pfeffer
Dip:
• 1/2 TL geröstetes Sesamöl*
• 1 EL koreanische Sojasoße*
• eine Prise Salz & Pfeffer
• 1/2 TL Koreanisches Chilipulver*
• 1/2 Sesamkörner
• 1/4 Frühlingszwiebel
• 1 gepresste Knoblauchzehe
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1. Zuerst bereiten wir die Mehlmischung vor und geben alle Zutaten dafür in eine Schüssel.
2. Das Kimchi abwiegen und mit einer Schere in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Die Zwiebel und die Frühlingszwiebel in längliche Streifen schneiden.
4. In eine Schüssel, das Kimchi, die Frühlingszwiebeln, die Zwiebeln, das Chilipulver, das Ei und die Mehlmischung geben.
5. Wasser hinzufügen und alles gut mit einander vermengen bis ein glatter Teig entstanden ist.
6. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und danach den Kimchi Teig (etwa 2 Suppenkellen) hineingeben und bis zum Rand verteilen. Damit die Pancakes besonders knusprig werden, gebt eine gute Menge Öl in Pfanne.
7. Die Zutaten für den Dip in einer kleinen Servierschale vermischen und zusammen mit dem Kimchi Pancake servieren. Fertig!
Sind koreanische Pfannkuchen vegan?
Ich muss euch leider enttäuschen, falls ihr euch vegan ernährt. Traditionell hergestelltes Kimchi und auch das Kimchi, welches in Korea am meisten in Restaurants genutzt wird, ist nicht vegan. Kimchi wird mit einer ordentlichen Portion an Fischsoße zubereitet und ist daher nicht vegan. Mittlerweile gibt es auch veganes Kimchi im Asia Markt zu kaufen und von daher, könnt ihr Kimchijeon selbst auch in vegan herstellen. Falls ihr in Korea seid und Kimchijeon in einer Bar oder einem Restaurant bestellen solltet, seid euch bewusst, dass es Fischsoße enthält.
