메추리알 조림
Merchurial Jorim oder auch auf Koreanisch 메추리알 조림, ist eine koreanische Beilage aus Wachteleiern, die mit hauptsächlich Sojasoße und Wasser in einer Pfanne geschmort werden. Koreanische geschmorte Wachteleier habe ich schon mehrmals in koreanischen Dramen gesehen, aber nachdem ich sie in „It’s Ok Not to Be Ok“ gesehen habe, musste ich sie unbedingt mal nachkochen.
Zu unserem täglichem Frühstück gibt es immer Reis mit verschiedenen koreanischen Beilagen. Darunter befindet sich meistens Kimchi, Oi Muchim, Gyeranjjim und geröstete Seetangblätter. Es gibt unzählige Beilagen, die wir bisher noch nicht vorgestellt habe und jede Woche entsteht so ein neues Rezept auf meinem Blog. Nächste Woche erwartet euch z.B. ein Rezept für ein Wasserkimchi aus Radieschen!
Vor dem Kochen sollte man dem Wasser Essig und Salz hinzufügen, um die Eier perfekt schälen zu können später. Danach sollten die Eier mindestens zehn Minuten lang in eiskaltem Wasser ruhen. Das verhindert, dass die Eier zu lange nachkochen, hilft aber auch beim Schälen der Schalen.
Koreanische geschmorte Wachteleier machen süchtig und sind super einfach zuzubereiten. Für jeden der einen engen Zeitplan hat oder einfach schnell eine Mahlzeit zaubern möchte, sollte die Wachteleier mal probieren. Die Beilage hält sich bis zu 5 Tage im Kühlschrank und wird am besten mit Reis gegessen.
Für 24 Wachteleier
Kochzeit: 25 Min.
nicht scharf
Zutaten:
• 24 Wachteleier
• 60ml Koreanische Sojasoße (glutenfrei)
• 1 EL koreanischer Pflaumenextrakt (alternativ Apfelsaft)
• 1 Knoblauchzehe
• 190ml Wasser
• 1 EL Zucker
• 1 EL Essig
• eine Prise Salz
• Sesamkörner als Topping
1.Die Wachteleier mit einer prise Salz und 1 EL Essig zum kochen bringen und für 5 min. köcheln lassen. Danach unter kalten Wasser kurz abwaschen und für 10 Min. im kaltem Wasser liegen lassen.
2. Die Eier danach vorsichtig schälen.
3. Die Knoblauchzehe kleinhacken und in einer Schüssel mit Sojasoße, Zucker, Pflaumenextrakt und Wasser vermischen.
4. Die Wachteleier zusammen mit der Soße in einen Topf geben und auf hoher Stufe für 5 Min. köcheln lassen.
5. Nach 5 Min. auf mittlere Hitze runterstellen und weitere 10 Min. köcheln lassen und dabei ab und zu umrühren. Nach 15 Min. Kochzeit insgesamt, sollte fast die ganze Flüssigkeit verdampft sein und die Wachteleier sind fertig. Wenn nur noch wenig Flüssigkeit übrig ist, sind die Eier fertig!
