Gamjatang kurz erklärt Gamjatang ist ein Eintopf aus Schweinenackenknochen, Kartoffeln, Rettichblättern und Perilla. Schon in meinem letztem Beitrag zu einer Perilla-Pilz Suppe, habe ich Perilla Mehl „Deulkkaegaru“ (들깨가루) vorgestellt, welches aus den Samen der Perilla Pflanze hergestellt wird. Dieses Mehl/ Pulver ist für Gamjatang sehr wichtig und verleiht dem Gericht eine nussige und herbe Note. […]
Gamjatang | Eintopf mit Schweineknochen Read More »
고등어김치찜 Zuerst war mein Gedanke aus den übrig gebliebenen Makrelen, das koreanische Gericht 고등어 구아 (Godeungeo gui) zu kochen, aber nach einer anstrengenden Woche war mir dann eher nach einem Eintopf. Daher habe ich wie immer nach ein paar neuen Gerichten das Internet durchstöbert und bin bei „Godeungeo Kimchi Jjim“ stehen geblieben. Ich kaufe meistens
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닭한마리 Dakhanmari (닭한마리) – eine Koreanische Hähnchen Suppe, habe ich das erste Mal bei meinem Korea Urlaub in 2019 probiert. Damals waren wir in einem kleinem typischen Lokal in unserer Nachbarschaft und haben etwa 20 € gezahlt für einen großen Topf. Dakhanmari (닭한마리) wird in einem großem flachen Topf serviert, der in die Mitte des Tisches gestellt
DAKHANMARI | Koreanischer scharfer Hühnereintopf Read More »
갈비찜 In meinem letzten Beitrag habe ich euch Tteokguk vorgestellt, eine koreanische Reiskuchen Suppe, welche man traditionell zum Neujahrestag (Seollal) isst. Galbi Jjim wird auch oft an Seollal gegessen, ebenso aber an allgemeinen Feiertagen, Geburtstagen oder Hochzeiten! Galbi Jjim ist eines der koreanisches Gerichte, welches aufwändiger zu Kochen ist. Aber ich empfehle euch, es einmal
Galbi Jjim | Koreanisch geschmorte Rinderippen Read More »
닭볶음탕 Dakbokkeumtang war eines der ersten Gerichte, die mein Freund für mich damals 2017 gekocht hat. Es ist ein scharf gewürzter Hühner-Eintopf mit verschiedenen Gemüse und auch unter dakdoritang (닭도리탕) bekannt. Dakbokkeumtang habe ich auch 2019 bei meinen Seoul Trip im Ikseon-dong Viertel gegessen. Für diesen riesen Topf haben wir ca. 23 € bezahlt. Laktose-
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매운탕 Maeuntang (매운탕) ist eine scharfe Fischsuppe, die ihr mit jedem beliebigen Fisch kochen könnt. Oft wird Kabeljau, schwarzer Seebarsch oder Seeteufel benutzt und am besten schmeckt die Suppe, wenn frischer Fisch verwendet wird. Solltet ihr also Fisch und Schärfe liebe, dann ist diese Suppe genau das Richtige für euch! Das erste Mal habe ich
Maeuntang | Scharfer Fisch Eintopf Read More »
찜닭 Jjimdak 찜닭 ist eine Art Hühnchen Eintopf, gemacht mit Süßkartoffel Nudeln, verschiedenen Gemüse und einer herzhaften Soße. Das Wort Jjim wird oft für Gerichte verwendet die geschmort, gedämpft oder gedünstet sind. und dak bedeutet Huhn. Jjimdak 찜닭 kommt ursprünglich aus der Stadt Andong, welche in der Provinz Gyeongsangbuk-do liegt. Es gibt viele verschiedenen Varianten
Jjimdak | Geschmortes Huhn Read More »
꽃게탕 Ich komme zwar aus Hamburg, aber Krabben habe ich vorher auch noch nie probiert. Auf dem Hamburger Fischmarkt gibt es für Leute die Fisch und Meeresfrüchte mögen zwar alles was das Herz begehrt, aber trotzdem habe ich nur selten gesehen, dass sich jemand Krabben kauft. Das liegt wohl daran die viele nicht wissen wie
Kkotgetang 꽃게탕 | Krabbeneintopf Read More »
된장찌개 Deonjang Jjigae ist eine koreanische Suppe, die man ähnlich zubereitet wie die japanische Miso Suppe. Beides wird aus einer Sojabohnenpaste gewürzt, aber die koreanische Sojabohnenpaste (Deonjang) schmeckt anders als die japanische. Zudem wird in Korea unter anderem Fisch, verschiedenes Gemüse, Tofu und manchmal auch Fleisch hinzugefügt. Für das Rezept stellen wir die koreanische Fischbrühe
Doenjang Jjigae | Sojabohnen Suppe Read More »
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